工程について

季節・潮目に合わせ、水揚げの段階からパック・出荷まで、徹底した管理の元で行っています。

 

1. 漁・浜上げ(水揚げ)

漁場に恵まれた伊勢湾にて
漁師こだわりの手掘りで

2. 選別(一次)

浜上げ(水揚げ)の段階で一次選別を行います。
主に死んでいる貝、割れている貝、ゴミなどを除去します。サイズも選別します。

3. 活け込み・活かし上げ

地下より汲みあげる安定した海水により、砂を吐かせながら、貝たちは水槽で一休みです。

4. 選別(サイズ)・洗浄

サイズの選別をします。

5. 選別(ガラ(死貝)除去)

さらに選別です。ここで、弱っている貝や死んでいる貝、割れている貝なども除去。

6. 計量・梱包

さまざまな容器にパックされ、皆様のもとに。